Pengembangan Chiller Susu dengan Penukar Panas Tipe Sirip
Supriyanto Supriyanto(1*), Uning Budiharti(2)
(1) Perekayasa di BPP Mektan, Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian (BPP Mektan), Situgadung, Legok, Tromol Pos 2, Serpong, Kabupaten Tangerang, Banten 15310
(2) Perekayasa di BPP Mektan, Balai Besar Pengembangan Mekanisasi Pertanian (BPP Mektan), Situgadung, Legok, Tromol Pos 2, Serpong, Kabupaten Tangerang, Banten 15310
(*) Corresponding Author
Abstract
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengembangkan chiller susu dengan fungsi utama mendinginkan susu, dari suhu awal (28 oC) ke suhu aman (3 oC) dalam waktu maksimal 1 jam, sehingga diharapkan mikroba yang sudah ada tidak berkembang lebih lanjut. Sistem yang digunakan adalah ice bank, yaitu suatu sistem yang mampu menyimpan dan mendinginkan air dalam jumlah besar dengan suhu sampai dibawah titik beku air. Chiller difungsikan untuk mendinginkan susu sebelum susu disimpan dalam coolling unit. Hasil uji verifikasi menunjukkan bahwa chiller mampu menurunkan suhu susu se banyak 80 ltr dengan kecepatan penurunan suhu 0,88 oC/menit. Hal ini menunjukkan bahwa sistem penukar kalor tipe sirip seperti yang dikembangkan pada prototipe ini, mempunyai selisih 4 oC dari suhu yang diinginkan.
Keywords
Full Text:
PDFDOI: https://doi.org/10.22146/agritech.9760
Article Metrics
Abstract views : 1728 | views : 5382Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2012 Supriyanto Supriyanto, Uning Budiharti
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
agriTECH has been Indexed by:
agriTECH (print ISSN 0216-0455; online ISSN 2527-3825) is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies.