Pengaruh Islam dan Eropa dalam Budaya Kuliner di Keraton Yogyakarta dan Surakarta Abad 19 dan 20 Masehi

https://doi.org/10.22146/kawistara.70935

Ajid Thohir(1*), Bambang Muhamad Fasya Azhara(2)

(1) Fakultas Adab dan Humaniora Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati Bandung
(2) Fakultas Adab dan Humaniora Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati Bandung
(*) Corresponding Author

Abstract


 Islam and Europe are an integral part of the life of Keraton Yogyakarta and Surakarta, especially in the culinary culture of the keraton. This      study aims to identify      of the influence of Islam and Europe on culinary cultures at keraton yogyakarta and surkarta in the 19-20 centuries c.e., as well as the forms resulting from that influence. T     he research methods used      historical research methods, which refer to      various      sources categorized       into primary and secondary sources. The p     rimary sources include photo archives, newspapers, to invitation cards. As for secondary sources it is made up of books and articles. The results of this research identify what is h     alal or      lawful      and haram or       prohibited in the culinary culture. The keraton thus attempted to modify a variety of European dishes to be enjoyed without       violating      islamic teachings. As for the European influence, the rijsttafel, the orchestra, the ingredients used, to the use of a foreign language on the dinner table. Such European influence arose because of the process of interaction between Javanese nobles and europeans, the keraton attempted to imitate European customs.


Keywords


Islam; Eropa; Kuliner; Yogyakarta; Surakarta

Full Text:

PDF


References

Aan Siam’s Vorstenpaar te Jogja Komt. (1929, August 10). https://resolver.kb.nl/resolve?urn=MMKB23:001714102:mpeg21:p00009

Administrator. (2019). Selat Solo, Steak Eropa ala Jawa. Indonesia.Go.Id. https://indonesia.go.id/kategori/pariwisata/624/selat-solo-steak-eropa-ala-jawa

Ajid Thohir, D. (2019). FILSAFAT SEJARAH: Profetik, Spekulatif, dan Kritis. PRENADAMEDIA GROUP.

Ajid Thohir, D. (2021). The struggle of Freemasonry and Islamic ideology in the twentieth century during colonialization in Indonesia. Heliyon, 1–10. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2021.e08237

Ali, M. (2016). Konsep Makanan Halal dalam Tinjauan Syariah dan Tanggung Jawab Produk atas Produsen Industri Halal. Ahkam, XVI, 291–306. https://doi.org/10.15408/ajis.v16i2.4459 Aneta. (1929, September 10). De Koning van Siam in Jogjakarta. https://resolver.kb.nl/resolve?urn=ddd:110569128:mpeg21:p010

Baqi, M. F. A. (2012). Al-Lu’lu’ wal Marjan: Diterjemahkan Oleh Ahmad Sunarto. PUSTAKA NUUN. Chandra. (2021). Kersanan Dalem. https://youtu.be/MPhkqgLY0NQ

Gardjito, M. (2021). State Banquet at The Sultanate of Yogyakarta.

Gottschalk, L. (2015). Mengerti Sejarah. UI Press. Het Kratonfeest te Jogja. Jogja, 6 Maart. (1921, March 15). De Sumatra Post. https://resolver.kb.nl/resolve?urn=ddd:010383222:mpeg21:p005

Kartika, Di. S. (2018). Pengaruh Kebudayaan Indis di Surakarta Tahun 1904-1942 (Studi Kasus Budaya Kuliner Rijsttafel). Sebelas Maret Surakarta.

Kuntowijoyo. (2018). Pengantar Ilmu Sejarah. Tiara Wacana.

Lombard, D. (2005). Nusa Jawa: Silang Budaya (Batas-Batas Pembaratan). PT. Gramedia Pustaka Utama.

Margana, S. (2010). KRATON SURAKARTA DAN YOGYAKARTA 1769-1874. PUSTAKA PELAJAR.

Mas’as, Ayu Amalya, D. (2020). Diplomasi Kebudayaan antara Keraton Yogyakarta dan Pemerintah Kolonial Belanda pada Masa Pemerintahan Sultan Hamengku Buwana VIII, 1921-1939. Historiografi, 1(2), 143–152.

Muchtadi, T. R. (2019). Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. ALFABETA.

Noor Sulistyo, D. (1996). Tradisi Makan dan Minum Lingkungan Kraton Yogyakarta. DEPARTEMEN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN DIREKTORAT JENDERAL KEBUDAYAAN DIREKTORAT SEJARAH DAN NILAI TRADISIONAL BAGIAN PROYEK PENGKAJIAN DAN PEMBINAAN NILAI-NILAI BUDAYA DAERAH ISTEMEWA YOGYAKARTA.

Rahman, F. (2011). Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942. PT. Gramedia Pustaka Utama.

Rustopo. (2007). MENJADI JAWA: Orang-Orang Tionghoa dan Kebudayaan Jawa di Surakarta 1855-1998. Ombak.

Setiawan, F. (2014). Konsep Maslahah (Utility) dalam al-Qur’an Surat al-Baqarah ayat 168 dan Surat al-A’raf ayat 31. Dinar, 1(2). https://doi.org/10.21107/dinar.v1i2.2725 Sjamsuddin, H. (2020). Metodelogi Sejarah (V). Penerbit Ombak.

Soekiman, D. (2014). KEBUDAYAAN INDIS: Dari Zaman Kompeni sampai Revolusi (2nd ed.). Komunitas Bambu. Sulasman. (2014). Metodelogi Penelitian Sejarah. CV. PUSTAKA

SETIA. Umar, N. (2019). ISLAM NUSANTARA: Jalan Panjang Moderasi Beragama di Indonesia. PT. Elex Media Komputindo.

Wijanarko, F. (2021). PISTHA AGENG: Perubahan Pola Jamuan Bangsawan Yogyakarta Tahun 1855-1939. Prajnaparmita, 10(1), 41–57. https://doi.org/10.54519/prj.v10i1.36 Windyastika, L. (2020). Menjadi “Eropa” di Meja Makan: Rijsttafel dan Gaya Hidup Elite Jawa di Vorstenlanden 1900-1942. Universitas Sanata Dharma.



DOI: https://doi.org/10.22146/kawistara.70935

Article Metrics

Abstract views : 3215 | views : 3254

Refbacks





Copyright (c) 2022 Ajid Thohir; Bambang Muhamad Fasya Azhara

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Jurnal Kawistara is published by the Graduate School, Universitas Gadjah Mada.